Август в Строгино пахнет не только речной прохладой, но и сладкой
пылью с бахчи. На бульварах и у метро вырастают целые горы полосатых
гигантов — манящих, загадочных и таких разных. Как не промахнуться и
принести домой не просто зелёный шар, а хрустящее, сахарное лето? Мы
отправились в рейд по местным развалам и прихватили с собой настоящего
арбузного гуру.
На Строгинском бульваре глаза разбегаются: тут и классические
«астраханцы», похожие на старинные глобусы, и миниатюрные «бейби» без
косточек, и даже заморские гости вроде вытянутого «яйца дракона» с
солнечно-жёлтой мякотью. Та же картина на проспекте Маршала Жукова.
Оказывается, мир арбузов — это целая вселенная из 1200 сортов. Пока мы
мерзнем зимой, их везут из Китая, весной балуют турецкими, а сейчас, в
разгар сезона, на наши прилавки ложатся тяжёлые, налитые солнцем плоды
из Астрахани, Краснодара и Ставрополья.
Сергей Макаров, учёный-садовод, раскрывает карты: королями бахчевых
развалов давно стали неприхотливый «холодок» и легендарный
«астраханский». Оба — эталоны сладости и выносливости в дороге. А вот
жёлтая мякоть — не мутация, а дело рук селекционеров. Тот самый «лунный»
сорт, который может созреть даже в подмосковной теплице, — дитя
астраханского арбуза и его дикого собрата. Что до модных плодов без
косточек — их тройной набор генов и отвечает за ту самую, взрывную
сладость и нежную текстуру.
Как выбрать своего идеального арбуза в Строгино
- Хвостик — ваш главный свидетель. Ищите полностью
сухой и закрученный «хвостик». Зелёный и сочный выдаст незрелого, а
вялый и мягкий может оказаться жертвой манипуляций продавца. - Звонкий стук — хороший знак. Похлопайте по боку:
спелый арбуз ответит звонким, густым звуком. Глухой отзвук бывает у
перезрелых или водянистых плодов. - Жёлтое пятно — почётный знак. Светлое пятно на боку
говорит, что арбуз зрел на бахче, а не в теплице. У «полевых» шансов
быть слаще — гораздо больше. - Целостность — прежде всего. Никаких трещин, вмятин
и уж тем более разрезанных половинок. Под повреждённой коркой начинается
брожение и пир бактерий.
Теорию про «девочек» и «мальчиков» эксперт встречает с улыбкой:
научных доказательств, что широкопопые арбузы слаще, пока нет. Так что
доверяйте не только глазам, но и вышеперечисленным хитростям.
А тем временем в Строгино уже открылись официальные бахчевые развалы
— на Строгинском бульваре и на улице Фомичёвой. Значит, сезон охоты на
самый сладкий арбуз района объявлен открытым. Удачи