На рыбных рынках «Москва — на волне» стартовал сезон особенного
деликатеса — командорского кальмара. Это не просто морепродукт, а
кусочек дикой природы Камчатки, который теперь можно найти и в нашем
округе.
Этих головоногих вылавливают в студеных, кристально чистых водах
Охотского и Берингова морей, у берегов далеких Командорских островов.
Каждая партия, прежде чем попасть на прилавок, проходит строжайшую
проверку ветеринаров. Интересно, что для центральной России кальмар
долгое время был экзотикой, в то время как коренные народы Дальнего
Востока ловили и заготавливали его ещё в позапрошлом веке. А настоящая
народная любовь пришла к нему в советское время с легендарными
консервами «Кальмар в масле».
Главный секрет командорского гостя — во вкусе. Холодные воды наделяют
его мясо особой нежностью, легкой сладостью и плотной, но совсем не
резиновой текстурой. Это не только вкусно, но и полезно: продукт богат
белком, витаминами, йодом и ценными омега-3 кислотами.
На рынке в Митине (а это самый близкий к Строгину вариант) кальмара
ждут в трёх ипостасях: цельные тушки для фаршировки, удобные кольца для
салатов и жарки, и пикантные щупальца для закусок. А на открытой кухне
повара бесплатно приготовят для вас кальмара на шпажках из охлаждённого
сырья.
Ключевые моменты
- В продажу на рынках «Москва — на волне» поступил свежезамороженный
командорский кальмар. - Деликатес добывают в холодных водах у Камчатки, что делает его мясо
нежным и слегка сладковатым. - Купить его можно на рыбном рынке в Митине в виде цельных тушек,
колец или щупалец. - В зоне открытой кухни повара бесплатно приготовят кальмара на
шпажках из охлаждённого продукта.
Порадуйте себя вкусом настоящего дальневосточного моря, не покидая
пределов родного северо-запада. Это отличный повод устроить дома
гастрономический вечер или просто попробовать что-то новое и
по-настоящему качественное.