Сегодня в стенах ИТАР-ТАСС кипели не журналистские, а
гастрономические страсти. За круглым столом собрались те, кто решает,
что окажется на наших тарелках в ближайшее время: владельцы ресторанов,
крупные рыбопромышленники и чиновники от торговли и рыболовства. Главная
тема — судьба русской рыбы в московских, а значит, и в наших строгинских
ресторанах.
Разговор вышел далеко за рамки простых поставок. Речь шла о настоящем
вкусовом перевороте. Как приучить гурманов к богатству отечественных
водоемов? Как выстроить логистику, чтобы камчатский краб или муксун с
Оби были не экзотикой, а привычным пунктом в меню? И главное — как
сделать это без скачка цен для посетителей?
Яркой точкой в дискуссии стало выступление Аркадия Новикова. Мэтр
ресторанного бизнеса не просто поддержал идею, а выступил с настоящим
манифестом в пользу популяризации русской рыбы. Особые слова
благодарности он адресовал организаторам грядущего апрельского фестиваля
«Рыбная неделя». Уже совсем скоро, с 22 по 28 апреля, на семи площадках
Москвы можно будет во всей красе оценить то, о чем так горячо спорили
сегодня.
Ключевые моменты
- В Москве прошло стратегическое совещание по интеграции российской
рыбы в ресторанные меню. - Участники обсудили логистику, импортозамещение, цены и вкусы
потребителей. - Аркадий Новиков поддержал идею и анонсировал масштабный фестиваль
«Рыбная неделя» с 22 по 28 апреля.
Скоро и в строгинских кафе вместо привычной семги могут появиться
сиг, нельма или жареный сазан. Готовьтесь к новым гастрономическим
открытиям — рыбная карта района вот-вот перерисуется.